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▲ 全世界最大牛仔褲目前正在秘魯的Mall del Sur購物中心展出。(圖/Mall del Sur Facebook)/ 洪立文 綜合報導全世界最大的牛仔褲！由智利最大零售集團盛客世公司（Cencosud）旗下的智利巴黎百貨公司連鎖店生產的牛仔褲，高約65.5公尺，相當於22層樓高，寬約42.6公尺，重達6公噸，目前正在秘魯的Mall del Sur購物中心展出，已經登上金氏世界紀錄。▲ 22層樓高的牛仔褲破金氏世界紀錄。(圖/Mall del Sur Facebook)這條超大牛仔褲是智利巴黎百貨公司連鎖店與時尚品牌Kansas合作設計生產，召集50人組成團隊花了半年時間縫製而成，其主要目的是宣傳減少塑膠購物袋的使用。為了牛仔褲的展示，還出動了數十人合力將其鋪平在Mall del Sur購物中心廣場上。▲ 超大牛仔褲需要數十人合力將其鋪平展示。(圖/Mall del Sur Facebook)這條全世界最大的牛仔褲在本週末展示完畢後，將分割再縫製成1萬個可以循環使用的購物袋，在巴黎百貨連鎖店內出售。更多華視新聞報導 海洋生態悲歌 海龜誤食垃圾身亡 全球最長壽男性 日人瑞逝世享壽113歲

中國時報【邱立雅╱竹市報導】清華大學、交通大學兩校己亥梅竹賽23日開打，面對梅竹賽兩校來勢洶洶，戰火在賽前就引爆，雙方大打粉筆戰。兩校學生近日潛入對方校園在地上用粉筆塗鴉，嗆對方「吃飽一點才有力氣贏清大」、「清華悽悽慘慘戚戚」等字樣。不過今年全面改成不計點友誼賽，也有學生認為競爭氣氛減了許多。總錦標獎取消近幾年因梅竹賽選手資格爭議，主要原因為招收體保生、體資生等等，出現過停賽或改為友誼賽的方式進行，甚至也曾因不分系選手問題，導致全面停賽。今年則是因清大透過拾穗計畫錄取象棋專長學生，籌委會內部對於參賽資格認定也產生歧異，在經過4次諮議會協商後仍無共識，於是改為全面友誼賽，不計點也不設總錦標獎。賽後友誼長存消息一出讓兩校學生傻眼，在網上爭論不休，甚至比賽還沒開打，就先上演粉筆嗆聲戰，到對方學校塗鴉互酸。近幾日兩校校園出現「吃飽一點才有力氣贏清大」、「你沒有女朋友」、「肥宅起床囉」等字樣，甚至還有人在交大校園地圖直接將校名塗改成「明通大學」、「國防大學分校」，粉筆戰打得比梅竹賽更激烈，也引起兩校學生網上熱議。對此，清大校方表示，每年梅竹賽期間通常有清交兩校學生互相到對方校園夜襲造勢，為比賽炒熱氣氛，只要不人身攻擊、不危害安全、也不要製造過多的麻煩，都算是可以接受的；交大則表示比賽後，梅竹成功、友誼長存。

總統蔡英文今天到彰化參加民進黨籍立委補選參選人黃振彥後援會成立大會，並表示，她接受外媒專訪就是要讓台灣的聲音讓國際聽到，台灣人絕不接受一國兩制，並且要大聲講出來。彰化縣長王惠美去年十二月廿五日就職，所留立法委員職缺要補選，中選會訂今年三月十六日投票，目前有國民黨提名的前彰化縣副縣長柯呈枋、民進黨提名的前鹿港鎮長黃振彥、無黨籍紀慶堂等三人參選。為展現力挺黃振彥的決心，蔡總統今天特別南下彰化，先參加黃振彥秀水後援會成立大會，接著前往鹿港鎮參加百工百業挺黃振彥大會，前彰化縣長魏明谷、民進黨籍立委黃秀芳、洪宗熠等人也都到黃振彥秀水後援會成立大會聲援。蔡總統指出，她接受外媒專訪就是要讓台灣的聲音讓國際聽到，她在專訪中提及台灣人絕不接受一國兩制，這樣的聲音應該說得更大聲，讓更多人聽到，也希望這樣的聲音在立法院獲得支持，這次選舉就是拚經濟、顧民主以及守護主權，她呼籲民眾支持黃振彥。蔡總統強調，魏明谷雖然沒有連任成功，但中央仍然會支持彰化的離岸風力發電，如果黃振彥當選立委，一定會在立法院幫忙推動彰化縣成為風光大縣，而去年選舉結果讓很多支持者失望，她也要求新的行政團隊一定要傾聽人民的聲音，施政要讓人民有感，官員一定要接地氣，也希望彰化鄉親給民進黨支持。黃振彥陣營有蔡總統站台，國民黨提名的立委補選參選人柯呈枋則邀台中市長盧秀燕，上午在鹿港老街掃街拜票，下午也在秀水鄉成立秀水後援會成立大會，黨籍立委蔣萬安也到場為柯呈枋站台，爭取民眾支持。

中國國民黨主席吳敦義日前提出，如果國民黨重新執政，將考慮和大陸洽簽兩岸和平協議，引來民進黨撻伐；蔡英文親自出面說，「台灣社會不會接受任何消滅或傷害國家主權，或消滅台灣民主的任何政治協議」。蘇貞昌附和說，「這不能簽」。   是呀！如果真的出現消滅台灣或傷害台灣民主的協議，屆時執政的國民黨敢簽嗎？民進黨不正是可以倒打一把，兩三下就把國民黨弄下台了嗎？服貿協議不就是早已完成簽署，民進黨政府不認就是不認嗎？何況和平協議談判過程中，民進黨可以大顯醜化大陸和國民黨的身手，爭取早日重返執政。   民進黨怕的，其實是和平協議保障了台海的和平與台灣的安全。當人民看到的是這樣時，民進黨就永無翻身機會了，所以才會和平協議八字沒一撇，不過是國民黨向人民訴求的政見，民進黨就拼命嚇唬人民了。   十四年前，大陸宣佈送給台灣人民一對大熊貓，當時民進黨執政，硬是不讓來，理由是大熊貓一旦來了，沒有執行華盛頓公約，台灣就被大陸一國兩制了。真是鬼話！到十一年前，國民黨執政，這對大熊貓團團和圓圓來台，人人喜歡，五年半前，牠們生下圓仔，造成轟動，現在圓仔已經到了尋找郎君的年齡了。這有一國兩制了嗎？民進黨的懼中恐中病，真的很不輕。   蔡英文當權的兩年多來，兩岸溝通斷裂，雙方走向對抗，台灣又本錢不夠，於是被連斷五個邦交國，再搞下去，外交承認被剃光頭，不是不可能的。還有世界衛生大會、國際民航大會，台灣原有的出席權，都被蔡英文搞丟了。這才是所謂主權被傷害，而且看不到盡頭。   如果兩岸洽簽和平協議，起碼外交休兵，台灣不至於邦交國一直跑掉，還可以重新出席世衛大會、民航大會，更可以和大陸協調出更多讓台灣在國際場合現身的機會。民進黨沒本事這樣辦，所以動輒罵兩岸外交休兵是把大陸當宗主國，可是他們卻掉進了中華民國被消失、台灣又獨立不了的困境。   更不用說兩岸的軍事對抗，台灣能否承受？蘇貞昌揚言，共軍入台，台灣人民要上山打遊擊。說得毫無常識，更不會被人民認同。理性想想，只有用兩岸和平協議，才能終止台灣繼續受害下去。2008年，馬英九以和平協議作為競選政見，但他被民進黨嚇住，也被美國拖住，沒有進行。如今又要大選，國民黨必須鼓足勇氣了。（作者李直，台灣新聞工作者） 【大華網路報】

中國時報【報導李承陽】由謝志文執導，劉香慈、謝毅宏主演的國片《乳．房》，電影還未上映，由金曲歌后彭佳慧無酬首度為國片獻聲的主題曲〈我現在很好〉已搶先曝光，據知她僅花1天時間完成錄製並微調歌詞，錄唱期間備受歌詞和電影故事感動，一度淚灑錄音室，請現場工作人員暫時迴避，花了1小時整理情緒。謝志文轉述：「彭佳慧說一位專業歌手可以把歌唱好，哭不代表能把歌唱好。」1小時後重新錄唱，展現歌后實力，保留哭的情緒，卻沒帶哭腔和眼淚，首次執導長片的謝志文說：「這首歌對她而言沒難度，我到底何德何能請到她。」歌曲請來曾以《海角七號》奪金馬最佳電影原創音樂獎的呂聖斐量身打造，並由〈大齡女子〉作詞人陳宏宇寫詞，透過彭佳慧動人的嗓音，傳達都會男女們隱藏起來的感慨與堅強，和片中劇情互相呼應。謝志文也邀網路紅人林進、那那大師等人搶先觀賞，其中林進還在電影裡客串一角；本土劇演員林佑星則破格演出同性之愛，舉辦世紀同婚送上男男熱吻。電影3月8日上映。更多新聞報導5566的他終於來了 卻驚爆第五椎弓斷裂周興哲和女友吵架 氣到掌摑自己柯佳嬿三小鮮肉包圍 聽見這2字瞬間暴走吳宗憲揚言發動藝人退FB 只因「擋財路」辣妹名模整形失敗 頂塑膠臉上節目

作者：Jack Huang／日本小商人2018 年你走在久違的東京街頭，已經忘了是第幾次來到這個既陌生又熟悉的城市。一如以往，你去了原宿、表參道，穿梭在巷弄之中的你發現了幾個熟悉的台灣飲料品牌：春水堂、貢茶、鹿角巷，各個飲料店外都是滿滿的排隊人潮。這是 5、6 年前來東京的時候所不曾看到的情景，你不禁的好奇這幾年來，手搖飲料店在東京到底發生了怎麼樣的轉變。為了讓各位讀者了解手搖飲料店一直以來無法在日本做起來的原因，筆者需要帶領各位回到 1995 年的日本，讓各位讀者一探問題背後的問題。1995 年 3 月 20 日早上 8 點，丸之內線、日比谷線、千代田線三條線路 5 班列車遭到奧姆真理教施放沙林毒氣，因而造成13人死亡、6300人受到輕重傷。日本政府為了避免類似的恐怖攻擊事件再次發生，撤除了東京都內多數車站及路邊的垃圾桶。這個時空背景加上日本人從小開始灌輸不能造成他人困擾的教育，大多數日本人不會邊走邊吃，即使在路上吃完或喝完東西，也是會乖乖的收到自己的包包內回家才丟棄。因此，比起固體的食物，除了瓶裝的飲料外，一般的（手搖）包裝在喝完後會有些許殘留及冰塊，造成在收納上的不方便，導致日本人避免購買這種包裝的飲料。因為在 2011 年東北大地震中大力援助了日本，「台灣」這兩個字漸漸地在日本產生了莫大的人氣，進而使得台灣代表飲食之一的珍珠奶茶獲得了日本人注目的眼光。2013 年 3 月，由握有「築地銀だこ」（章魚燒）、「銀のあん」（鯛魚燒）等品牌的株式會社 Hotland 出資 100 %成立的子公司「Comebuy Japan」，在新宿車站東口的 Alta 開設了第一間店，正式打出台灣珍珠奶茶品牌進軍日本的第一槍。然而，好景不常，飲料攜帶問題以及錯誤的拓店規劃，Comebuy Japan 於 2014 年 6 月關閉了最後一家位於幕張的分店，正式結束了在日一年三個月的營運。曾在 2013 年成立初期立下 3 年內要在都心開 100 間店的目標，下場不勝淒涼。如果端看 Comebuy 在日本的失敗，大部分的人可能會認為手搖飲料在日本就沒有機會了。然而，其他品牌吸取了 Comebuy 的教訓，在「手搖飲料登陸戰」的下半場逆轉了戰局。截止至 2018 年，在日本的台灣手搖飲料品牌有貢茶、鹿角巷、春水堂、Coco、一芳以及日出茶太等等。各品牌多分布於新宿、渋谷／表参道等潮流發行地。所以，台式手搖在日本成功的要素到底是什麼呢？在此，筆者提供幾個的觀點供讀者們參考。海外飲食品牌在日本的三種營運模式海外飲食品牌在日本有直營、代理以及合資三種可行的模式來進行營運。然而，因為直營需要對市場有極高的了解，在日本大多數的公司採取代理或合資模式。所以，策略夥伴的選擇便非常重要。代理模式相較合資來得單純，只需跟在地夥伴談妥權利金及抽成模式，剩餘就是交給日本的夥伴發揮。然而，這個營運模式極端仰賴策略夥伴的能力。好的策略夥伴能讓品牌拓展事半功倍，例如台灣知名的小籠包業者鼎泰豐於日本設立的分公司，就是由高島屋代理，並將科學儀器帶至鼎泰豐台灣本店進行測量，使得鼎泰豐能建置出一套標準化流程來製作每道料理。合資模式比起代理，更能參與到策略制定等細部事項，風險也相較直營來的小。飲食品牌能透過合資公司從在日夥伴學到經驗，累積一定實力後逐步買回股權，最終目標變成100 %持股的公司來直營。舉例來說，星巴克在第一次進入日本市場時選擇直營，低估了日本市場的獨特性而鎩羽而歸。因此星巴克 1995 年第二次進入日本市場時選擇了與對潮流文化很有經驗，並經營生活雜貨、服飾品牌的 SAZABY LEAGUE 成立合資公司。藉由在日夥伴的潮流文化經驗，星巴克逐步學習及調整在日的策略方針，並於 2014 年將在日夥伴持股以 990 億日圓的價格全額收購，正式轉型為 100 %持股的直營公司。拿了就走 vs. 一杯飲料坐整個下午如果你有來過日本，一定會察覺到日本人對於生活的要求，而車站附近眾多的 Cafe 便是手搖飲料店在日本存亡與否的關鍵之一。日本「喫茶文化」深深地影響了一般消費者如何選擇飲品，即便是點一杯小杯的飲品也能悠閒地在咖啡廳待一整個下午。相較於台灣人習慣拿著就走的消費模式，日本人更注重生活體驗，以及在此空間與品牌產生的連結。因此，咖啡廳式的裝潢設計也是這一波飲料店風潮能盛行的原因之一。除此之外，在前面敘述過的垃圾桶問題也能透過咖啡廳的營運模式來獲得解決。在店鋪內提供垃圾桶使得日本消費者不用擔心塑膠杯的丟棄問題。視覺美學接下來要探討的這個要素可能是任何飲料店想在日本成功必備的條件。在台灣，只需要能提供「符合消費者最低要求」的商品就能使商業模式成立。然而，日本因為受到悠久的歷史文化影響，美學深深的刻印在商品之中。餐飲類在客人實際品嚐之前，「視覺」及「嗅覺」永遠都是決定購買與否的優先因素。然而，手搖飲料店因為封裝方式等原因，並沒有辦法提供消費者「嗅覺」的體驗。因此，店鋪的設計、商品的美感等「視覺」要素便是決定成敗的關鍵。珍珠奶茶的第二波搶灘除了上述的視覺影響外，Instagram 在日本劇烈上升的人氣也是重要的原因。根據 Insta Lab 調查，2015 年起日本使用 Instagram 的用戶數成長了 4 倍。年輕族群透過上傳生活點滴與他人分享進而得到成就感及認同。而分享「好看的手搖飲料」、「酷炫的店鋪裝潢」正是最容易得到「愛心」的方法之一。在日本這個成熟的市場，如果飲料店無法以一個「有質感的品牌」來作為經營的準則，即便搭上了這次的順風車，長期來看要在日本市場存活下去也是非常困難的。備註：本文原刊載於換日線合作夥伴 Work life in Japan。原文標題為：〈臺灣手搖飲料如何在日本再次掀起旋風？〉。※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《 3 個原因告訴你，曾在日本敗退的「台灣珍奶潮」如何東山再起》，未經同意禁止轉載【關聯閱讀】 台灣珍奶在奶茶大國印度插旗失敗──想在新德里喝珍珠奶茶？請自己動手做一杯 華府異鄉的紅海生存之道──我賣的不是珍珠奶茶，是溫暖作者簡介：早稻田大學商學研究所 MBA 畢業。高中畢業後即前往東京的早稻田大學攻讀經濟，至今已旅日長達十年。有著創業家、樂團主唱、模特兒等多重身分的斜槓青年。喜歡從旅行、閱讀、極限運動等多元活動探索未知及接受各式挑戰。透過學術理論、工作及生活經驗分享個人觀點，希望能藉此讓廣大讀者了解並反思各類議題。更多論壇文章 看台灣出身的他，如何在美國用華人的角度看世界 親身經歷「台灣人騙台灣人」：廣西南寧詐騙實錄 韓國瑜真要選 就該從現在起展示治市能力 被普丁騙了20年 這次俄羅斯人還買帳嗎？ 本文不顧北京反對 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】韓國女將池恩熹（Eun-Hee Ji）的氣勢正旺著！上個月才剛剛在佛羅里達勇奪首屆Diamond Resorts Tournament of Champions presented by IOA（LPGA冠軍賽），休兵一個月後又在Honda LPGA Thailand（泰國女子賽）展現問鼎冠軍的企圖，以低於標準桿九桿的六十三桿獨領風騷。這場在Siam Country Club（暹邏鄉村俱樂部）進行的LPGA亞太三部曲，池恩熹開局抓下博蒂，第三洞發生失誤，不過接下來的表現有如神助，狂抓八記博蒂，兩桿領先三位代表不同國籍的韓國人：李旻智（Minjee Lee）、姜孝林（Danielle Kang）和Jenny Shin（申珍妮）。現年三十二歲的池恩熹，自從2017年十月在裙襬搖搖LPGA台灣女子錦標賽終結八年多的冠軍荒後，突然知道如何贏球，去年添得Kia Classic（起亞菁英賽），今年更有意打造開季二連勝。「今天打得非常、非常好！」世界排名二十五的池恩熹說道：「沒有錯失仍何球道，好像也只錯失了兩次果嶺。整體來說，今天的擊球狀態非常好。」「很高興開季就贏得冠軍，接下來的壓力小很多，不過每場比賽我都會全力以赴。」來自澳洲的李旻智，去年雖然只拿到一勝，但靠著三個第二名，年終獎金榜高居第二，世界排名一度來到第五名，目前名列第七。這位擁有四座LPGA冠軍的前業餘球后，今天在悶了六洞後開始發威，共摘下五記博蒂，並在標準桿四桿的十五洞獵鷹，終場收住六十五桿。美國選手姜孝林繳交七博蒂、零柏忌的完美成績單，而池恩熹的同胞選手申珍妮則是八博蒂對一柏忌，其中四至八洞連下五城，形成三人並列第二的局面。另一位澳洲選手Katherine Kirk（凱薩琳•柯克），加上兩位美國人宋敏英（Jennifer Song）和Lizette Salas（莉希提•莎勒絲），以及加拿大的Brooke Henderson（布魯姬•韓德森），四人都是六十六桿，並列第五。至於備受地主球迷期待的當今世界球后Ariaya Jutanugarn（艾莉雅•茱塔努岡），首回合的計分卡相當精彩，有小鳥、柏忌，有老鷹，也出現了雙柏忌，以六十八桿並列第十，族群中還有傷癒復出的魏聖美（Michelle Wie）等人。剛剛在ISPS Handa Women’s Australian Open（澳洲女子公開賽）名列第三，進而勇闖世界排名五十大行列的台灣選手徐薇淩，只打出七十六桿，在七十人的陣容中名列倒數第二。

「杜拜女網錦標賽」女雙4強台灣時間23日凌晨開打，現場上演台灣網壇的「詹謝對決」，最終「台灣一姊」謝淑薇及捷克搭檔斯特里柯娃（Barbora Strycova）以6比2、6比1擊敗「詹家姊妹」詹詠然和詹皓晴，以「詹謝對決」3連勝之姿晉級決賽。比賽首盤雙方一度僵持至第5局，之後「台捷組合」謝淑薇和斯特里柯娃連兩次破發，連續拿下5局6比2先下首盤。面對「台捷組合」勢如破竹的攻勢，「詹家姊妹」反而表現失常、出現3次雙誤，且沒能逼出破發點，第二盤更拱手讓出4局，之後透過保發才稍稍止血；不過，「台捷組合」終局可謂火力全開，在取得5比1的大幅領先後，再以破發拿下最後1分，最終以6比1晉級決賽。「詹謝對決」至今已4度上演，上一次是在2018年的印地安泉女網賽16強，再來是2013年廣州女網賽4強，首次則是2007年桃園海碩盃，詹家姊妹除了在海碩盃決賽以3盤帶走冠軍外，近年3次碰頭皆由謝淑薇收下勝利。杜拜女網錦標賽總獎金高達282.8萬美元（約8700萬元台幣），「台捷組合」此次晉級後，將與來自捷克的荷瑞黛卡（Lucie Hradecka）和俄國的瑪卡洛娃(Ekaterina Makarova)爭冠。其實，這是謝淑薇首次在職網巡迴賽的雙打類別打入決賽，此前在雪梨、杜哈均於首輪出局；若能順利奪冠，將是謝淑薇繼2018年印地安泉女網賽後，暌違近1年首次捧冠。（柯文哲擬祭出「空店稅」）更多上報內容：民調很高參選總統？ 柯文哲自嘲：回頭看什麼都沒有，要選什麼【影片】馬英九洩密案更一審開戰 柯建銘自比后羿「要射下這個假太陽」《大家論壇》梅伊視角：脫歐是在玩試膽遊戲 會讓英國變得更貧窮

（中央社記者劉麗榮、蔡芃敏台北23日電）日本知名的唐吉軻德傳出來台展店消息，24小時不打烊的生活百貨與台灣小北百貨類似，學者分析，台灣對日本品牌接受度高，但如何維持價格優勢與消費者黏著度是觀察重點。看準台灣人瘋買藥妝，日本超人氣連鎖藥妝店松本清去年開始在台灣設點，掀起風潮。而唐吉軻德的特色是平價且商品豐富，從零食、酒類、名牌包、藥妝到電器等一應俱全，不但讓顧客有「挖寶」的感覺，更是觀光客到日本必逛必買的景點之一。商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍表示，台灣已經有類似商店像是小北百貨，商品相似性高，唐吉軻德要如何吸引消費者持續上門。他舉例，大創百貨以新台幣49元商品為賣點，多吸引年輕客層，但菜市場也有不少49元商店，販售家居用品、鍋具，吸引婆婆媽媽，連市場都能複製大創的經營模式，唐吉軻德應思考如何維持市場優勢。台灣類似的生活百貨有小北、勝佳、勝立等，其中，小北百貨全台有115家門市，除了台南的麻豆店與科工店以外，其餘營業時間皆為24小時。小北百貨認為，24小時不打烊是最重要的服務宗旨，扮演民眾的「半夜補貨救星」，碰到凌晨水龍頭壞了、小朋友隔天上學的文具短缺等，都可以到小北救急。唐吉軻德來台展店是否造成衝擊，小北百貨對此暫不評論，僅表示歡迎加入台灣零售業市場，一起提供消費者更好的服務。為提供多元化服務，小北百貨和美廉社與「掌櫃」合作引進智能櫃服務，直接在店內寄件、取件，運費比超商便宜，也不用跟快遞約時間取貨，還能代收水電費，行動支付方面也導入Line pay等，大幅提升便利性。文化大學廣告系教授兼系主任鈕則勳受訪指出，日本在生活用品的相關創意非常到位，過去如大創品牌等在海外展店都收到不錯的效果，且台灣對日本的品牌接受度高，唐吉軻德來台有一定程度的利基。鈕則勳也說，如果唐吉軻德的產品沒有差異化或價格優勢，進軍海外市場會有風險。日本產品對台灣人來說有不可抗拒的魔力，一開始勢必掀起熱潮，熱潮退卻後，可能回歸理性的消費態度。李世珍說，唐吉軻德主打價格戰，消費者期待能購買高CP值的商品。不過，商品進口至台灣需要運費成本、繳交關稅還有人事成本，是否能維持價格優勢有待觀察。（編輯：趙蔚蘭）1080223

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去